www.kokenenproeven.nl

Basis cursus Chinese keukens

Basis cursus Chinese keukens

Posted on

Op zondag 24 november start de volgende basiscursus Chinese keuken.

Een veelzijdige #kookcursus waarbij je aan het eind hebt geleerd hoe je een #authentieke #Chinese #rijsttafel samenstelt en zelf maakt met verse ingrediënten, Op zes zondagen van 13.00 tot 16.30 uur. Tip: goed en smakelijk idee voor de feestdagen?!

maximaal 6 deelnemers  opgave/ inschrijven per email: mings@kokenenproeven.nl of telefonisch : 06-53776645 zie ook pagina kooklessen

kosten per deelnemer € 347,50, Alle prijzen voor de kookworkshop en kookcursussen zijn inclusief alle ingrediënten, koffie/thee/welkomstdrankje. inclusief 21% BTW, gratis parkeren of pendeldienst vanaf station Anna Paulowna, gratis WiFi en uitgebreid lesmateriaal. Alle cursisten mogen gratis gebruik maken van de telefonische helpdesk.

 

Share Button

Nieuw bij Koken & Proeven…Bedelaarskip

Posted on

Zhejiang

De Zhejiang keuken (浙菜) komt uit de Zhejiang provincie in het oosten van China. De keuken is vooral toegespitst op verse en zachte smaken.

  • Het eten in Zhejiang kenmerkt zich door het lage vetgehalte.
  • Veel gebruik van bamboe, vis en zeevruchten.
  • Nadruk op versheid en ziltigheid.

Bekende gerechten uit de Zhejiang keuken zijn onder andere: gefrituurde varkensbuik (Dongpo rou), bedelaarskip of “beggar’s chicken” (Jiao hua ji) en (West Lake)vis.

 

Bedelaarskip

Het verhaal achter dit gerecht:  een bedelaar stal een kip en vluchtte ermee naar de rivier en juist op het moment dat hij de kip zou gaan bereiden hoorde hij een hoop kabaal, men was naar hem…de dief van een kip , op zoek!

Snel pakte hij wat lotusbladeren uit de rivier en pakte de kip in deze bladeren, verstopte het onder de grond en zette het op het lopen.

Toen hij veel later terug kwam en de kust veilig was zag hij dat het vuurtje wat hij had gemaakt was verspreidt en uitgegaan. Opeens zag hij een pakketje liggen en toen hij dit openmaakte zat daarin zijn kip, heerlijk gaar!

Er zijn veel recepten om dit gerecht te maken, allemaal afgestemd op de hedendaagse keuken, dus simpel, snel en zeker niet authentiek. Bij het traditionele gerecht wordt de kip ontdaan van zijn karkas, ruim in een marinade gezet en gevuld met een vulling waar minimaal varken, paddenstoelen en lente-ui in zit. Daarna pakken we de kip in lotusbladeren en bekleden het pakketje met klei. De kip wordt gebakken in de oven en als de klei hard is, de kip gaar en het hongerige gevoel zich ook meld wordt de kip door de “gastheer/vrouw” stuk getikt met een rivierkei-

 

Een hele leuke workshop om te leren hoe je dit feestelijke/ vorstelijke gerecht maakt. We starten op tijd namelijk om 10 uur met  koffie/ thee, na uitleg van het verloop van de workshop gaan we aan de slag. Voor een lunch wordt gezorgd en na de lunch gaan we verder met het maken van het gerecht.

Als alle kippen zijn ingepakt met klei gaan de cursisten hun werkplekken schoonmaken en ondertussen is de “proefkip” aan het garen in de oven. Dan gaan we gezamenlijk de kip proeven met een Chinees biertje. De gemaakte kippen gaan met de cursisten mee naar huis zodat het thuisfront ook kan genieten van dit  authentiek, traditionele Chinese gerecht.

Aan het eind van de workshop heb je geleerd hoe je dit gerecht maakt, welke ingrediënten en materialen je nodig hebt en waar je deze kunt kopen.

Kosten per deelnemer is € 72,50

Inclusief: 21% BTW, lunch, koffie/ thee, alle ingrediënten, alle lesmateriaal, gratis parkeren, gratis WiFi, gratis pendeldienst van station Anna Paulowna.

Voor deze workshop kunnen maximaal 6 deelnemers inschrijven vol=vol

Het is mogelijk om deze workshop op een doordeweekse dag en/of in het weekend te volgen

Bel voor inschrijven naar Mings : 06-53776645

Share Button

Koken met Rijp & Groen Recruitment

Posted on

Professioneel (leren) netwerken in teamverband
GEZOCHT:
Enthousiaste m/v van 18-68 jaar, die niet achter de geraniums bij de pakken willen neerzitten.

Onderzoek heeft aangetoond, dat 65 % van functies worden ingevuld door effectief te netwerken.Professioneel netwerken is een interactief en daardoor intensief leertraject, dat wij speciaal voor werkzoekenden hebben ontwikkeld. Door gebruik te maken van elkaars talenten, ervaringen en kwaliteiten ontstaat er FLOW: een stroom van creativiteit,energie: empowerment

wil je hier meer over weten?…
kijk op de website

Share Button

Nieuwe workshop bij Koken & Proeven

Posted on

Chinese loempia’s maken Een traditioneel recept dat jarenlang in het restaurant van mijn vader werd gemaakt, Chinese loempia’s zijn anders dan de Vietnamese versie en smakelijker dat die van de patatboer. Een leuke workshop waar je leert hoe je de vellen zelf bakt, de vulling zelf maakt en zelf de loempia’s vouwt en bakt. Aan het einde van de workshop gaan de gemaakte loempia’s lekker mee naar huis. Deze workshop is ook een onderdeel van de Chop Stick Chinese kookcursus.

Data waarop deze workshop wordt gegeven zijn: 2-3-16-17 november en 14-15 december
allen in het weekend, aanvang workshop 13.00 uur tot ongeveer 16.30 uur
kosten: € 55,00 per deelnemer inclusief alle ingrediënten, 21% BTW, koffie/thee, gratis parkeren, gratis WIFI en verpakkingsmateriaal om de loempia’s mee te kunnen nemen en lesmateriaal.

opgeven kan per telefoon: 06-53776645 of per email: mings@kokenenproeven.nl
de workshop gaat door bij minimale deelname van 6 deelnemers.

Share Button

Koken met de zaak bij Koken & Proeven…dat is genieten!

Posted on

Koken met de zaak…

Als je samen werkt is het leuk elkaar eens op een andere manier te leren kennen. Samen koken is een mooie gelegenheid om elkaar eens op een andere manier bezig te zien. Tijdens het koken is er volop gelegenheid om te werken aan het teamgevoel en daarna ga je gezellig samen aan tafel. De kookschool is exclusief voor jou en je collega’s gereserveerd deze dag. groepen max. 10 deelnemers voor grotere groepen kunnen we gebruik maken van de locatie Hoeve Landzicht. Tijden in overleg zodat er ruimte overblijft om eventueel nog een andere activiteit te doen, bv een rondleiding in de Watertoren van Wieringerwaard, schildersworkshop of een bouncing-ball match.

Share Button

Chinese kooklessen bij Koken & Proeven

Posted on

 

Chinese etiquette: Chinezen gebruiken geen tafelkleed, kleren mogen comfortabel en makkelijk zitten, mag los hangen als je aan tafel gaat. De tafel moet vol zijn en er wordt meestal meer opgediend dan de mensen op kunnen, een ( te ) lege tafel staat ongastvrij en wordt als onbeleefd ervaren. Je mag niet met je eetstokjes op je eetkom tikken, wijzen naar iemand of rechtop in je kom met rijst zetten. Dit en meer leer je tijdens de kookcursus. medio oktober start de volgende cursus, opgeven kan nu al. mings@kokenenproeven.nl

 

Share Button

Hertfst bij Koken & Proeven

Posted on

Bijna herfst en overal kom je pompoenen tegen, de meesten zijn gewoon eetbaar. Onbekend maakt onbemind maar op een regenachtige najaarsdag een lekker kom pompoenensoep…ik ga er wel voor!

Mijn recept voor pompoenensoep is niet heel moeilijk te maken, let wel even op het pepertje want als je daar niet zo van houdt dan kun je een halve of een kwart doen.

INGREDIËNTEN
1 pompoen
1 rode peper
3 el zonnebloemolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 uien, in parten
2 tl kerriepoeder+
800 ml kippenbouillon (van tablet)
1 bekertje crème fraîche (125 ml)

BEREIDEN
1. Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
2. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min.
3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in 4 kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer. Lekker met meergranen stokbrood.

eet smakelijk!

Share Button

De Chop-Stick kookcursus

Posted on

De Chopsttic-kookcursus is van start!

De eerste les is gedaan en alle deelnemers waren razend enthousiast.

via de mail en facebook kreeg ik complimenten en vertelde de cursisten dat ze thuis nog een keer het geleerde gingen maken en dat vind ik heel erg leuk. door deze berichten krijg ik ook de vraag of er nog plek is in deze cursus, helaas nee vol is vol en zoals bekend werk ik met kleine groepen zodat ik voldoende tijd en aandacht kan geven aan alle deelnemers, je komt ten slotte om te leren. De volgende Chop-Stick kookcursus start medio oktober en daar kun je je nu al voor inschrijven. Wil je eerst meer informatie? kijk dan op de website bij kooklessen, stuur een mail naar mings@kokenenproeven.nl met je vraag of bel met Mings 06-53776645.

Share Button

je eigen kerstdiner maken

Posted on

Altijd al zelf je kerstdiner willen maken maar je weet niet:

post-it rose kooklessenWaar moet je beginnen,  hoe lang ben je er mee bezig, wat wil je maken, waar koop je de ingrediënten, hoe houd ik de ingrediënten goed en moet ik dan de hele kerst in de keuken staan?

Koken & proeven organiseert een mini kookcursus om je te helpen je kerstdiner voor te bereiden en uit proberen zodat JIJ tijdens de kerst je familie en vrienden verrast met je zelf bereidde kerstdiner.

Deze workshop bestaat uit 3 dagdelen, naar gelang aanmeldingen ’s avonds of overdag.

Welk recept en hoe kan ik het opdienen. Doen we aan tafelschikking en hoe laat zal ik de gasten vragen. Heb ik wel voldoende serviesgoed?

Je hoeft beslist geen sterrenkok te zijn om je eigen kerstdiner te bereiden, met slimme recepten en handigheidjes kan het gewoon niet mislukken.

Bij deze cursus heb je een grote eigen inbreng want je gaat zelf op zoek naar het menu, daar heeft de kookschool heel veel ideeën voor. Dan gaan we kijken naar het praktische gedeelte, oefenen en uitproberen,..het kan niet mislukken!

 

Je leer op deze minicursus hoe je jouw kerst kan laten stralen met je eigen kerstdiner en als je er tijdens het maken van jouw  kerstdiner  er even niet uitkomt…..dan bel je gewoon de helpdesk. Een unieke service voor de cursisten van Koken & Proeven

 

Inschrijven kan nu al!

Minicursus op 11, 12 en 13 november

Minicursus op 9, 10 en 11 december

kosten voor deelname is € 155,00 pp.

prijzen zijn inclusief: 21% BTW, koffie/thee, alle ingrediënten, gratis WiFi, gratis parkeren of pendeldienst vanaf station Anna Paulowna

 

 

Share Button

Nieuwe website

Posted on

welkom op onze nieuwe website!

Na maanden van zoeken naar de juiste vorm en puzzelen om het echt helemaal zo te krijgen is het dan eindelijk gelukt.

Als je op het bericht klikt komt er een reactieveld waar je jouw mening kunt plaatsen, ik hoor graag jullie feedback!

Mings Slikker, september ’13

Share Button
tarieven / agenda