www.kokenenproeven.nl

Kooklessen voor kinderen

Kooklessen voor kinderen

Posted on

Op woensdagmiddag 27 maart start de nieuwe kookcursus voor kinderen vanaf 10 jaar

8 lessen van ongeveer 2 uur

kosten € 42.50 per les

of in één keer € 395,00

meer informatie op http://kokenenproeven.nl/koken-met-kinderen

inschrijven middels mings@kokenenproeven.nl

maximaal 8 deelnemers dus geef je snel op want de cursus is bijna vol!

Share Button

Mooie recepten met top ingrediënten

Posted on

En daar zit je dan in een goed restaurant. Op tafel ligt een papieren hoesje met daarin een servet en bestek. Ik kijk eens om me heen, er hangen kunstwerken aan de muur en die kun je kopen…ik kom om te eten. Een medewerkster komt naar me toe en vraagt terwijl ze op haar mobile deskje kijkt wat ik wil drinken, ze kijkt me niet aan ze is druk met haar deskje. Ik bestel een spaatje rood zonder ijs ( het gebeurd nog wel eens dat ze mijn mineraalwater vermengen met kraanwater) en ik bestel een broodje met verse tonijn met wakame en volgens de kaart een verrukkelijke dressing. Ik wordt nog steeds niet aangekeken als me wordt gevraagd of ik wit of bruin brood wil, ik vraag om witbrood en er wordt gemompeld dat ik dan géén boerenlandbrood krijg ( pfff…wat maakt mij dat uit?)

mijn spaatje dat van een ander merk is wordt gebracht met…jawel een blok ijs en een schijf citroen! ik stuur het terug, ik heb niet om citroen gevraagd en ik wil ook geen ijs. ik zie dat de medewerkster achter het buffet ietwat nijdig met haar hand het blokje ijs en citroen uit het glas haalt en het zelfde glas wordt me weer bezorgd…en dan ben ik op een punt van…ga ik hier iets van zeggen, ga ik hier voor betalen? ik zeg niks en betaal wel gewoon, eerst maar eens kijken wat het eten is.

mijn prachtige broodje met verse tonijn rose aangezet met wakame en inderdaad een verrukkelijke dressing wordt geserveerd op een plak brood dat minimaal 3.5 cm dik is, het is overdadig belegd, de smaak is heerlijk maar het brood is niet weg te knagen dus dat laat ik staan. tussendoor wordt er op afstand geroepen…is het lekker?! (???!!??…)

kijk met zulke mooie, verse ingrediënten kun je een gerecht bijna niet verpesten maar je moet wel weten waar je mee bezig bent. In dit geval verpeste het te dik gesneden brood mijn gerechtje en was de service dusdanig dat mijn “beleving” om zeep geholpen was. Beetje jammer.

ik heb gewoon betaald en ze vriendelijk een fijne dag gewenst maar ik kom daar niet meer, geen tweede kans dus.

Waar moet je dan op letten? wel hoe zou je zelf je broodje of gerechtje willen hebben, wat vindt je zelf lekker? Daar gaan we in de nieuwe kookcursus ook mee aan de slag, de kookcursus toprecepten voor thuiskoks. Dus iedereen die met mooie ingrediënten een heerlijk gerecht, mooi gepresenteerd wil maken, nieuwe toepassingen met voedsel wil leren, schrijf je in! De eerste cursus was gelijk al vol want er kunnen slechts 4 deelnemers per cursus meedoen. meer weten? KLIK HIER

Share Button

Toprecepten voor thuiskoks

Posted on
 
 
 
“Top recepten voor thuiskoks”
 
 

Vindt je koken leuk en ben je al lekker bezig in de keuken? dan is dit misschien iets voor jou
Koken & Proeven heeft een speciale cursus ontwikkelt voor thuiskoks die meer verdieping willen, een andere presentatie, nieuwe smaak combinaties ,  het komt allemaal aan bod. Deze verdiepingscursus van 4 dagen laat je kennis maken met professionele recepten,  moderne kooktechnieken en presentatie. Daarnaast komen er behoorlijk veel handigheidjes en tips langs op elke cursusdag en ontmoet je gelijkgestemde medecursisten.

Wat gaan we doen?
we laten zien wat er mogelijk is met vis, vlees, groentes en desserts waarbij gebruik word gemaakt van de allernieuwste keukentechnieken en daarna ga zelf aan de slag om je eigen draai te geven aan  deze gerechten. Kijken, Proeven en leren met en van elkaar.  Dit stimuleert je creativiteit zodat je thuis ook helemaal los kunt gaan.

Duur van de cursus:
4 dagen, aanvang 10 uur einde ongeveer 16 uur
Kosten: € 510.00 per deelnemer
All inclusief: koffie/thee/water, wijn, bier, lunch, lesmateriaal en ingrediënten
Om alle aandacht te kunnen geven kunnen er max: 4 deelnemers meedoen
Data: 10, 17-februari en 3, 10-maart 2019

De nieuwe cursus is vol, medio maart start de volgende, inschrijven kan nu al.

Share Button

’t Is weer voorbij die mooie zomer

Posted on

En deze zomer begon echt al in mei….zo ging het lied van Gerard Cox in 1973

Wat hebben we genoten van het prachtige weer, genoten van het zonnetje, het langdurige “komtlaterwel” gevoel. Het is nu september en we gaan weer over op de dingen van alle dag. De scholen zijn weer begonnen, de kookschool gaat ook weer van start met kooklessen en cursussen.

Natuurlijk ben ik wel op vakantie geweest, wel 2x 3 dagen zelfs en enorm genoten!

De rest van de zomer heb ik geholpen in de keuken van Robachers Watermolen, Hoeve Landezicht en Golfbaan t Reghthuys. Warm, leuk en leerzaam!

We zijn druk bezig met de planning, wil je op de hoogte gehouden worden middels onze nieuwsbrief?, deze komt 1x per 2 maanden uit, met leuke tips, een lekker recept en de laatste nieuwtjes en aanbiedingen van de kookschool. klik op de post it en je komt automatisch op het inschrijfformulier.

inschrijven nieuwsbrief

klik op de post it

 

 

 

 

 

de eerstvolgende nieuwsbrief komt deze week uit…benieuwd?…schrijf je dan gauw in!

 

 

 

 

Share Button

In de keuken is het lekker warm!

Posted on

 

Oei, -7 is het buiten en ik sta heerlijk te kokkerellen in de warme keuken, wat nieuwe recepten uitproberen en koekjes bakken. De koekjes zijn als test voor de nieuwe workshop decoreren met Royal icing, ontzettend leuk om te doen. De nieuwe recepten zijn voor een opdrachtgever, voor een nieuwe menukaart. Mijn taak is: kostprijsberekening, werkbaarheid en opmaak en het moet natuurlijk ook lekker zijn! ondertussen denk ik na over leuke gerechten voor de kookcursussen en workshops.

In de winter eet ik graag soep, erwtensoep, bruinebonensoep…lekker maar niet mijn favoriet. ik kies liever voor, verse kippensoep, groentensoep met balletjes en mosterdsoep of uiensoep. De vriezer is gevuld dus we kunnen elke dag een heerlijk koppie soep nemen.

De nieuwe agenda is inmiddels ingepland, je kunt je opgeven middels onderstaande link. Wil je liever eerst meer informatie? kijk op de website en als je dan nog vragen hebt bel me gerust, ik geef je graag antwoorden op al je vragen.

iets te vieren? samen koken samen eten…of geen zin om zelf in de keuken te gaan staan..de kookschool verzorgd ook je catering.

klik hier om in te schrijven

Kookcursus alleen voor mannen 16 maart

koken als een topkok 18 maart

sterk door mindful koken 19 maart

smorgastorta 30 maart

chinese kookcursus 15 april

beginners kookcursus 11 mei

cookies decoreren met royal icing 20 mei

kinder restaurant 27 mei

 

Share Button

Mannenkookles..alleen voor mannen dus

Posted on

 

Mannen en koken

De een is er heerlijk mee bezig en de ander laat water nog aanbranden.

De kookschool heeft al heel veel mannen op bezoek gehad, altijd leuk, altijd gezellig en als mannen eenmaal weten wat de bedoeling is dan is het een fluitje van een cent.

Op zaterdag 13 januari gaat de eerste mannenkookcursus van start bij Koken & Proeven, 6 lessen op een zaterdagmiddag van half 2 tot ongeveer vijf uur. Deze kookcursus is geschikt voor mannen van alle leeftijden.

 

Speciaal voor de heren, opgelet:

Hoe leuk is het om je eigen potje te koken en zelf te bedenken wat er op je bord komt?

Bij Koken & Proeven leert je de basis kooktechnieken, van het snijden van groenten en het koken van aardappels tot het bakken van de perfecte biefstuk en het maken van de heerlijkste bal gehakt.

Ideaal voor jongens die op kamers gaan, alleenstaande heren, of mannen die gewoon eens wat vaker willen koken. Aan het einde van de kookcursus hebben de mannen in ieder geval geleerd om 6 complete maaltijden te maken

Kosten per persoon inclusief btw, alle ingrediënten, koffie/thee en een drankje.

€ 310.00

6 lessen van elk ongeveer 3.5 uur

 

Deze kookcursus is heel leuk om cadeau te doen met de feestdagen

Share Button

Jubileum aanbod, speciaal voor de feestdagen

Posted on

 

 

Omdat de kookschool al 5 jaar lang elk jaar een workshop organiseert met kerstelijke hapjes heb ik bedacht om dat dit jaar nogmaals te doen maar dan een beetje anders.

Wat gaan we dit jaar dan doen?
We volgen de trend, we maken kleine gerechtjes en amuses geheel in stijl. Laat je verrassen en schrijf je in!

inschrijven Koken & Proeven

klik op de post it

Datum: 9 en 10 december

tijd: 13.30 to 17.00 uur

prijs inclusief:

kerststemming, wifi, parkeren, koffie/thee/wijntje en goede muziek.

Alle ingrediënten, alle recepten in een boekje, gemaakte hapjes mogen mee naar huis.

tips&tricks in het keuken time management, een grote keuken met goed keukengerei.

kosten: € 55,00 per persoon
Deze workshop kan alleen doorgang vinden bij voldoende deelnemers

ook leuk om cadeau te doen

Share Button

Wil je meedoen met een try out?

Posted on

 

Parelhoen, sous vide, pastinaakcreme, roulaux van gevogelte, schuimpje van knoflook, enz. enz.

Hulp gevraagd. De kookschool wil wat gerechten uitproberen en kijken of het werkbaar is.
Wie wil komen helpen?
Het gaat dus om een eenmalige keer, max 6 deelnemers op zondag 1 oktober en/of zondag 15 oktober aanvang 15.00 uur
we gaan wat spannende recepten maken en deze gezamenlijk ook proeven!
enige basiskennis in de keuken is wel nodig
eigen bijdrage € 25.00

opgeven door een mailtje te sturen naar mings@kokenenproeven.nl
met je voorkeursdatum
er kunnen dus max 6 deelnemers meedoen…en vol is vol…
sluitdatum 25 oktober.

Share Button

Koken met al je zintuigen

Posted on

Koken doe je met al je zintuigen

Tast, smaak, reuk, zicht en gehoor zijn belangrijke hulpjes in de keuken tijdens het koken..
Cursisten kijken altijd vreemd als ik een pan voor de loempiavellen te bakken naast mijn hoofd hou om de temperatuur te controleren. Ik geloof ook wel dat het een raar gezicht is maar dit is iets uit mijn vroege jeugd. Bij mijn vader in de keuken, daar werden heel veel loempiavellen gebakken, door tja diegene die aan de beurt of in de buurt was. Sommige van mijn broers en zussen vonden het een vervelend klusje maar ik had er wel aardigheid in. Maar wat deed die pan dan naast mijn oor?
De temperatuur van een loempia pan is essentieel. Is deze te koud dan valt het beslag uit de pan, is de pan te heet worden de vellen te dik en er komen kleine gaatjes in..en dat is niet handig tijdens het frituren, tenzij je van een loempiaspons houdt.
Ik controleer de temperatuur dus op gevoel en dat dus. Ik heb zo een 30 jaar geen loempia’s meer gebakken en toen ik enkele jaren geleden les stond te geven en ik opeens die pan naast mijn hoofd hielt dacht ik ook wel..wat doe ik?!..nou dat dus.

Smaak in de keuken kun je ontwikkelen, je proeft en je leert te combineren, ondertussen ontwikkel je je smaak.
Reuk… reuk en smaak zijn nauw aan elkaar verbonden en als je iets niet lekker vindt ruiken, smaakt het je meestal ook niet zo. Ook de ingrediënten moeten allemaal fris ruiken, verse vis ruikt naar de zee, oude vis..nou ja.. Ik ruik trouwens of de cake of het brood klaar is, daarna controleer ik de gaarheid op zicht en tastzin.
Zicht is wel duidelijk, je ziet wanneer je vlees mooi gebakken is, je kunt zien of een soep of saus de juiste dikte heeft, beslag moet je testen op de juiste dikte voor het juiste gerecht maar ook dat zie je. Zo kennen we de term “yoghurtdikte”wel.
Tastzin, je voelt wanneer een deeg voldoende is gekneed, net zoals je kunt voelen of een tomaat rijp is en een ui foos.
Gehoor, zeer belangrijk, je kunt horen of het braden of koken te hard gaat. Ik roep wel eens van de ene kant van de keuken naar de andere kant, “vuur laag je gaat te hard” of juist…”hoger vuur”!

Wil je leren om je zintuigen in de keuken te ontwikkelen?…schrijf je in voor een van de kookcursussen.

Share Button

broodbakken op 13 mei as. bij Koken & Proeven

Posted on

Moederdag, vaderdag…wat zullen we doen?

kom gezellig een leerzame feestbrodenworkshop volgen bij de kookschool. vader/dochter/moeder/zoon.. of 2 zussen met pa en moe?

Kom samen op en je betaal voor 1 persoon € 55,00

13 mei, aanvang 10.30 tot 12.30 en 14.00  tot 16 uur

opgeven kan middels een mail naar:mings@kokenenproeven.nl

met vermelding van de actiecode 26317M

aanbieding geldig tot 10 april 2017

vol = vol

Share Button
tarieven / agenda