www.kokenenproeven.nl

Jubileum aanbod, speciaal voor de feestdagen

Jubileum aanbod, speciaal voor de feestdagen

Posted on

 

 

Omdat de kookschool al 5 jaar lang elk jaar een workshop organiseert met kerstelijke hapjes heb ik bedacht om dat dit jaar nogmaals te doen maar dan een beetje anders.

Wat gaan we dit jaar dan doen?
We volgen de trend, we maken kleine gerechtjes en amuses geheel in stijl. Laat je verrassen en schrijf je in!

inschrijven Koken & Proeven

klik op de post it

Datum: 9 en 10 december

tijd: 13.30 to 17.00 uur

prijs inclusief:

kerststemming, wifi, parkeren, koffie/thee/wijntje en goede muziek.

Alle ingrediënten, alle recepten in een boekje, gemaakte hapjes mogen mee naar huis.

tips&tricks in het keuken time management, een grote keuken met goed keukengerei.

kosten: € 55,00 per persoon
Deze workshop kan alleen doorgang vinden bij voldoende deelnemers

ook leuk om cadeau te doen

Share Button

Wil je meedoen met een try out?

Posted on

 

Parelhoen, sous vide, pastinaakcreme, roulaux van gevogelte, schuimpje van knoflook, enz. enz.

Hulp gevraagd. De kookschool wil wat gerechten uitproberen en kijken of het werkbaar is.
Wie wil komen helpen?
Het gaat dus om een eenmalige keer, max 6 deelnemers op zondag 1 oktober en/of zondag 15 oktober aanvang 15.00 uur
we gaan wat spannende recepten maken en deze gezamenlijk ook proeven!
enige basiskennis in de keuken is wel nodig
eigen bijdrage € 25.00

opgeven door een mailtje te sturen naar mings@kokenenproeven.nl
met je voorkeursdatum
er kunnen dus max 6 deelnemers meedoen…en vol is vol…
sluitdatum 25 oktober.

Share Button

Koken met al je zintuigen

Posted on

Koken doe je met al je zintuigen

Tast, smaak, reuk, zicht en gehoor zijn belangrijke hulpjes in de keuken tijdens het koken..
Cursisten kijken altijd vreemd als ik een pan voor de loempiavellen te bakken naast mijn hoofd hou om de temperatuur te controleren. Ik geloof ook wel dat het een raar gezicht is maar dit is iets uit mijn vroege jeugd. Bij mijn vader in de keuken, daar werden heel veel loempiavellen gebakken, door tja diegene die aan de beurt of in de buurt was. Sommige van mijn broers en zussen vonden het een vervelend klusje maar ik had er wel aardigheid in. Maar wat deed die pan dan naast mijn oor?
De temperatuur van een loempia pan is essentieel. Is deze te koud dan valt het beslag uit de pan, is de pan te heet worden de vellen te dik en er komen kleine gaatjes in..en dat is niet handig tijdens het frituren, tenzij je van een loempiaspons houdt.
Ik controleer de temperatuur dus op gevoel en dat dus. Ik heb zo een 30 jaar geen loempia’s meer gebakken en toen ik enkele jaren geleden les stond te geven en ik opeens die pan naast mijn hoofd hielt dacht ik ook wel..wat doe ik?!..nou dat dus.

Smaak in de keuken kun je ontwikkelen, je proeft en je leert te combineren, ondertussen ontwikkel je je smaak.
Reuk… reuk en smaak zijn nauw aan elkaar verbonden en als je iets niet lekker vindt ruiken, smaakt het je meestal ook niet zo. Ook de ingrediënten moeten allemaal fris ruiken, verse vis ruikt naar de zee, oude vis..nou ja.. Ik ruik trouwens of de cake of het brood klaar is, daarna controleer ik de gaarheid op zicht en tastzin.
Zicht is wel duidelijk, je ziet wanneer je vlees mooi gebakken is, je kunt zien of een soep of saus de juiste dikte heeft, beslag moet je testen op de juiste dikte voor het juiste gerecht maar ook dat zie je. Zo kennen we de term “yoghurtdikte”wel.
Tastzin, je voelt wanneer een deeg voldoende is gekneed, net zoals je kunt voelen of een tomaat rijp is en een ui foos.
Gehoor, zeer belangrijk, je kunt horen of het braden of koken te hard gaat. Ik roep wel eens van de ene kant van de keuken naar de andere kant, “vuur laag je gaat te hard” of juist…”hoger vuur”!

Wil je leren om je zintuigen in de keuken te ontwikkelen?…schrijf je in voor een van de kookcursussen.

Share Button

broodbakken op 13 mei as. bij Koken & Proeven

Posted on

Moederdag, vaderdag…wat zullen we doen?

kom gezellig een leerzame feestbrodenworkshop volgen bij de kookschool. vader/dochter/moeder/zoon.. of 2 zussen met pa en moe?

Kom samen op en je betaal voor 1 persoon € 55,00

13 mei, aanvang 10.30 tot 12.30 en 14.00  tot 16 uur

opgeven kan middels een mail naar:mings@kokenenproeven.nl

met vermelding van de actiecode 26317M

aanbieding geldig tot 10 april 2017

vol = vol

Share Button

Zelf je Kerstdiner koken?

Posted on

Wil jij ideen opdoen om je eigen kerstdiner te maken dit jaar?

Koken & Proeven organiseert dit jaar 4 workshops om jouw diner tot een succes te maken.

13 december amuses maken

14 december voorgerechten

15 december hoofdgerechten

16 december nagerechten

Alles wordt overgoten met een “kerstelijke” sfeer

We maken diverse gerechten en heerlijke sausen, bv. zalmbonbons, roulaoux van gevogelte, appelroosjes en saus van de roux. .Je leert wat je van te voren kunt maken en hoe je dit op het moment van…serveert. Alle gerechten zijn te combineren en aan te passen en dat maakt het koken van je eigen kerstdiner simpel, lekker en gezond.

Je kunt inschrijven voor 1 workshop dan betaal je € 55,00 pp.

De kookschool heeft ook cadeaubonnen

De kookschool heeft ook cadeaubonnen

Als je 2 workshops volgt € 105,00 pp.

Bij 3 workshops € 145,00 pp.

Als je alle 4 de workshops volgt betaal je slechts…€ 180,00 pp

opgave kun je per email doen, mings@kokenenproeven.nl

Ik zie je graag in de kookschool!

ps. als je met zijn vieren naar 1 workshop komt…..

 

 

Share Button

Voorjaar bij Koken & Proeven

Posted on

 

Met de Paasdagen voor de deur wil ik altijd iets leuks doen met het brood. Ik maak er vogeltjes of konijntjes van. Chocolade hoort ook een beetje bij. Lekkere bonbons en slagroom truffels, home made natuurlijk en zonder troep.

Er zijn nog plaatsen vrij voor de volgende workshop bonbons maken. Altijd al eens willen doen? Op zondag 3 april as. organiseert de kookschool voorlopig voor de laatste maal deze leerzame workshop. Je gaat in ieder geval met een heerlijk portie zelfgemaakte bonbons naar huis!

kosten voor deelname € 49,50 per persoon

aanvang 13.30 uur tot ongeveer 17.uur

je kunt je per mail opgeven: mings@kokenenproeven.nl

Share Button

Koken & Proeven heeft een sprookjesaanbieding!

Posted on

Screenshot_2016-02-28-09-48-39

 

Zaterdag 5 maart is er open huis bij kookschool Koken & Proeven.

Voor een ieder die de kookschool wil zien en informatie wil over de lessen, kosten en mogelijkheden. Voel je welkom om mee te doen aan een gratis miniworkshop. De kookschool is van 13 tot 17 uur open.

Koken & Proeven is een kookschool waar je kookcursussen en kookworkshops kunt volgen. De klasjes zijn klein ( max. 8 cursisten) zodat er alle tijd en aandacht is voor elke cursist. Het aanbod is ruim en de nadruk ligt op verse streekproducten. De Chinese kooklessen onderscheiden zich omdat er uitsluitend authentieke gerechten worden bereid. Nieuw zijn de kooklessen gebaseerd op de Chinese voedingsleer, TCM en de vijf elementen. We hebben verschillende kookworkshops en proberen de trend op voor te blijven door steeds hip voor de dag te komen met onze thema’s.

Ben je niet in staat om naar een kookcursus te komen of werk je liever een op een? Dan kun je ook terecht bij Koken & Proeven!

Feestje te vieren? Denk hierbij aan vriendinnen/vriendendag een vrijgezellenfeest, familiedag  of verjaardag. Hoe leuk is het om eerst samen te koken en dan samen te eten? In de kookschool is ruimte voor groepen tot max. 14 personen. Ook voor je catering kun je terecht bij Koken & Proeven. We maken graag een plan op smaak en portemonnee!  Wil je meer weten kijk op de website: www.kokenenproeven.nl  Je kunt altijd bellen met Mings Slikker: 06-53776645, voor meer informatie. Je kunt de kookschool vinden in Wieringerwaard, Molenweg 37d, 1766 HM. De keuken van de kookschool is semi-professioneel waar gewerkt wordt met goed materiaal. Het restaurant gedeelte heeft een landelijke trendy interieur waar je de gekookte gerechten kunt proeven.

Kom ook eens Koken & Proeven & Genieten!

De aanbieding is geldig tot 15 maart 2016, vol=vol

Share Button

Lekker eten met de vijf elementen voor kinderen

Posted on

5 ELEMENTEN CURSUS

Zoals velen van jullie weten ben ik een oma, we hebben vijf kleinkinderen waarvan er drie in Vietnam wonen die we helaas alleen op skype zien. De andere twee Yorick ( 3,5) en Rowan (11 maanden) komen regelmatig een nachtje logeren. Toen ik een peuter was kreeg mijn oudste zuster (toen 13 jaar) de zorg voor mij en mijn broers, dat ging in die tijd zo. En toen mijn oudste zus baby’s kreeg zorgde ik ( toen 13 jaar) veel voor haar kinderen, toen ik zelf kinderen kreeg waren het mijn nichtjes die regelmatig kwamen oppassen/ zorgen. Wij leerden al vroeg hoe je een luier verschoonde en over de voeding voor een kind. Mijn oudste zoon was 3 maanden toen hij van opa al een korreltje rijst met groenten mee zat te eten, gevoerd met stokjes door opa. Voor ons heel normaal maar mijn schoonfamilie sprak er schande van want, zo stelde ze…een baby mag pas vanaf 5 maanden een fruithapje…goed gepureerd met een ligakoek…en dat was voor ons weer vreemd. De meningen zijn altijd al tegenstrijdig geweest. Zo moest mijn oudste volgens het consultatiebureau liga met geperst sinasappelsap en bij mijn tweede was dat weer not done en jawel nummer drie moest weer aan de liga!. Het was toen dat ik besloot om mijn gevoel te volgen en mij vast te houden aan wat ik van huis uit mee had gekregen. Tenslotte doen de kinderen het allemaal goed, hebben ze geen last van allergieën en eten ze echt alles!

Volgens de Chinese voedingsleer zijn  Milt en Maag verantwoordelijk voor de hele spijsvertering: de voeding komt in de Maag terecht en wordt dan van het spijsverteringvuur (de Milt) opgesplitst in een zuiver en een onzuiver gedeelte. De warmte en energie van de Milt zijn essentieel om de voedingsessentie uit de aangeboden voeding te kunnen filteren. Alleen dan is dit gedeelte bruikbaar voor het lichaam en kan het worden verwerkt tot lichaamseigen stoffen.Deze functie is bij kinderen nog niet helemaal volgroeid. Daarom kan de splitsing vaak niet voldoende plaatsvinden: slijm en ‘restjes’ onzuivere voeding blijven achter. Een opgeblazen gevoel, diarree, verstopping en buikpijn zijn het gevolg. Vervolgens zie je bij kinderen vaak het volgende mechanisme: de overtollige slijm wordt door de Milt bij wijze van spreken naar de  Longen geduwd. Dit resulteert in een loopneus, frequente verkoudheid en andere ziektes van het ademhalingsstelsel.

Omdat ik een oma ben, realiseer ik me heel goed dat het een uitdaging is om je kind gezonde voeding te geven. Ik streef ernaar om de kleinkinderen, als ze hier zijn,lekker te laten eten volgens volgens TCM*. Zo probeer ik in de eerste jaren een basis voor de gezondheid van onze  kleinkinderen te bevorderen en dat is zeker de moeite waard. Ik ben ook weer niet te streng. Naar mijn idee is het minder erg als een kind op een verjaardag een keertje taart eet die vol met kleur- en smaakstofjes zit, dan dat een kind het enige kind is dat deze taart niet ‘mag’ eten. Als de spijsvertering van je kind sterk genoeg is (door – jawel – vroeg genoeg te beginnen met de juiste voeding), dan kan het prima een keertje zo’n ‘gekke’ taart hebben.

Zes tips voor gezonde kindervoeding volgens de vijf elementen voedingsleer (TCM*)

  • Ook voor kinderen geldt: de basis is gekookt of anderszins bereid eten. Geef kinderen minimaal twee warme, gekookte maaltijden per dag. Dit begint al bij het ontbijt. Ideeën voor het ontbijt zijn: rijstpapjes (gekookt in rijstmelk of en ander plantaardig alternatief) met perencompote, pannenkoeken op basis van spelt- en boekweitmeel, polenta met appelmoes
  • Wat kinderen niet kennen, missen ze ook niet. Probeer om cola, chocopasta en ander extreem zoete voeding niet in huis te halen. Kinderen komen daar nog vroeg genoeg mee in aanraking
  • Koemelkproducten kun je het beste vervangen door (kleine!!) hoeveelheden schapen- en geitenmelkproducten.
  • Wees daarnaast voorzichtig met bananen (slijmvormend!!), overmaat aan tropisch fruit en fruitsap.
  • Vervang tarwe en tarweproducten door producten van spelt en kamut. Ook boekweit, maïs, rijst, gierst, quinoa en teff zijn prima alternatieven.
  • Het basisdrankje is water, het liefst zonder koolzuur en een beetje warm. Af en toe kun je het aanvullen met een glaasje kruidenthee en diksap.

Wil je meer leren over kindervoeding? De kookschool organiseert eenmalig een kookworkshop volgens dit principe.op zondag 20 maart as. kosten zijn € 49.50 per deelnemer.

Meer informatie op www.kokenenproeven.nl

 

*TCM staat voor: Traditionel- Chinese- Medicine

 

Bron: Jutta Koehler
Share Button

Nieuw bij Koken & Proeven, lekker eten en de vijf elementen.

Posted on

 

Op 8 maart as. start de kookschool met een nieuwe kookcursus,

Lekker eten en de vijf elementen

 

De vijf elementen zijn de basis voor de Chinese keuken tw. hout, vuur, aarde, metaal en water. Al deze elementen staan voor een smaak die in elk gerecht voorkomt. Hierdoor is het gerecht in balans…op smaak maar het oog wil ook wat dus ook het kleurenpalet van een Chinees gerecht mag gezien worden.

 

De Chinese keuken is  oog & tongstrelend

 

Zo staat het element hout ( soms boom genoemd) voor een zure smaak

Vuur voor bitter

Aarde voor zoet

Metaal voor scherp

Water voor zout

 

Duizenden jaren geleden wisten de Chinezen al dat ze door het eten van uitgebalanceerde voeding tot op hoge leeftijd gezond en vitaal konden blijven. De Chinese geneeskunde is van oudsher een preventieve geneeskunde, waarbij onder andere voeding wordt gebruikt om het lichaam en de geest in een optimale conditie te houden en ziekten te verminderen en/of te genezen. De kennis over voedingsleer in China is onvoorstelbaar groot en bewijst al duizenden jaren zijn effectiviteit. Het versterken van het spijsverteringssysteem staat daarbij steeds centraal.

Elk orgaan heeft een partnerorgaan en samen horen ze bij een van de elementen hout, vuur, aarde, metaal of water. Ook de voedingsmiddelen horen tot één van die elementen. Het eten van voedingsmiddelen die bijvoorbeeld bij het element aarde horen hebben invloed op het orgaan dat bij het element aarde hoort. De thermische werking van de voedingsmiddelen is onderverdeeld in heet, warm, neutraal, verfrissend of koud. Hieronder volgt in het kort informatie over de elementen, hun bijbehorende organen en een aantal verwarmende, neutrale en verkoelende voedingsmiddelen.

De Chinese keukens, want er is niet een Chinese keuken, moeten in balans zijn. De smaken maar ook de kleuren In de Chinese voedingsleer maakt men gebruik van vijf elementen (hout, water, vuur, aarde en metaal) die samen zorgen voor een goede lichamelijke en geestelijke gezondheid. Deze elementen corresponderen met bijvoorbeeld een orgaan, kleur of smaak. In de Chinese voedingsleer gebruikt men deze elementen bij het samenstellen van een maaltijd. Zo worden smaken gecombineerd en houdt men rekening met de effecten die ingrediënten hebben op onze organen en emoties.

In deze Chinese kookcursus gaan we verder dan alleen gerechten maken. We behandelen elke les een van de  vijf elementen binnen de Chinese voedingsleer. Hout, vuur, aarde, water en metaal.

Elke les begint met een interactief theoretisch gedeelte waarbij we oa. ingaan op persoonlijke vragen. Je leert tijdens deze cursus welke ingrediënten je kunt gebruiken en welke je beter kunt vermijden. De vijf elementenleer is een onderdeel van de Traditionele Chinese Geneeskunst. Deze leer gaat ervan uit dat als er een orgaan ziek is de andere organen het zieke orgaan helpen.

 

post-it rose kooklessen

klik om in te schrijven

Deze serie wordt op de volgende  dinsdagavonden gegeven:

8 maart, 29 maart, 19 april, 10 mei, 24 mei 2016

De kosten voor deze cursus zijn € 216,75 inclusief lesmateriaal

 

 

Bij Koken & Proeven vinden we het belangrijk dat de kooklessen laagdrempelig en toegankelijk zijn voor een ieder die graag wil koken dus bestaat de mogelijkheid om het cursusgeld in termijnen te voldoen. e.e.a. in overleg met Mings. Meer informatie of vragen? bel me gerust :06-53776645

 

Share Button

Mindful koken, daar wordt je sterker van!

Posted on

20160102_134052-1

“Ons voedingspatroon speelt de belangrijkste rol in het op peil houden van onze gezondheid, in het voorkomen van chronische ziekten en in het genezen. En zelfs in het verouderingsproces”. Zo heb ik aan den lijve ervaren wat gezonde troepvrije voeding voor mij betekend.

Maar eerst heb ik zelf ook moeten leren hoe dat in zijn werk gaat, hoge en lage drempels over gegaan en uiteindelijk geleerd dat het niet zo ingewikkeld is, ik deel mijn kennis graag met je!

In zes weken leer je stap voor stap om zonder ‘poespas’ je eigen persoonlijke plan van aanpak te maken en efficiënt je inkopen te doen. Elke les begint met een interactief theoretisch gedeelte. Na de theorie gaan we de keuken in om te oefenen, te proeven en te ervaren hoe dat mindfull koken in de praktijk werkt. En kan het zomaar gebeuren dat je wat overtollige kilo’s kwijtraakt en op gewicht blijft!

Deze kookcursus gaat over hoe je op een eenvoudige manier ongewenste ingrediënten kunt omzeilen, het gaat over gezond koken en dan wel lekker over bewust bezig zijn met warenkennis, kruiden, smaken & combinaties  en is er een mogelijkheid dat je de extra kilootjes van de vakantie of feestdagen in mum van tijd weer kwijt bent.

In zes weken leer je oa.:

  • Herkennen en vermijden van e-nummers.
  • Smaken ontdekken en combineren.inschrijven
  • Welke alternatieven er zijn voor suiker, vet, melk en tarwe.
  • Waar de kookschool de inkopen doet.
  • Warenkennis, waar je op moet letten bij de inkoop.
  • Welke kruiden is waar goed voor.
  • Bereidings-kooktechnieken.
  • Keuken-timemanagement.
  • Handigheidjes voor tijdens het koken.

De eerstvolgende cursus is gepland op woensdag 3 februari aanvang 19.00 uur. Voor wie wel graag wil maar niet op de woensdagavond kan…bel me, 06-53776645, er valt altijd een mouw aan te passen!

 

 

Share Button
tarieven / agenda